一般用于廚房的風(fēng)機(jī)排煙罩有會帶走廚房大量空氣，油煙罩補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)—抽油煙時，需向廚房補(bǔ)充空氣，該機(jī)提供約占排油煙風(fēng)量的80%。工作區(qū)新風(fēng)預(yù)處理風(fēng)機(jī)—為廚房工作區(qū)（人員工作位置）提供經(jīng)過預(yù)處理的新風(fēng)。該機(jī)提供約占排油煙風(fēng)量的20%排油煙風(fēng)機(jī)—排去煮食區(qū)油煙罩的油氣。

廚房排煙罩的排煙管道未端需要設(shè)置排煙閥，排煙風(fēng)機(jī)排煙罩與排煙管道連接處設(shè)置排煙防火閥。要注意排煙閥與排煙防火閥是功能完全不同的設(shè)備。排煙閥平時常關(guān)，火災(zāi)時開，與報警主機(jī)聯(lián)動，開啟條件是自動報警系統(tǒng)發(fā)生火警（探測器報警）消防報警主機(jī)置于自動狀態(tài)，排煙閥自動開啟，聯(lián)動排煙風(fēng)機(jī)啟動。排煙防火閥是平時常開，火災(zāi)時也是開啟狀態(tài)，但當(dāng)煙氣溫度達(dá)到280℃時，排煙防火閥自動關(guān)閉，聯(lián)動已經(jīng)開啟的風(fēng)機(jī)停止運行。