餐飲業(yè)對廚房排煙技術(shù)的要求越來越高，廚房排煙工程受到高度重視。廚房空間有限，如何合理設(shè)計安裝廚房排煙工程，又不占用太多空間，是廚房亟待解決的問題。

大樓中層的排煙管。中間樓層的廚房都是一樣的管道。所以廚房的油漬會通過管道傳到外面。對于那些靠近主管道的樓層，家里廚房的排煙效果更好。因為沒有其他影響，而且對于那些遠(yuǎn)離主通道的廚房，排煙會更差。低層建筑的排煙管道。這種類型的廚房，可以選擇在兩面墻之間設(shè)計一個排煙口，可以完全順暢的排煙。高層建筑的排煙管道。高層廚房對排煙管道的要求會更高，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消聲器)和廚房整體送風(fēng)裝置組成。油煙凈化器的類型和運行方式可根據(jù)實際情況選擇。

廚房的進風(fēng)口和出風(fēng)口的布局要根據(jù)灶具的具體位置來考慮，送風(fēng)射流不要擾亂灶具的通風(fēng)。在確定送風(fēng)口入口風(fēng)速時，送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，排風(fēng)口應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離排風(fēng)罩。

廚房排煙管的水平段不宜過長，水平端應(yīng)設(shè)置活接頭，便于清理油污。防止因風(fēng)速低而導(dǎo)致油煙附著煙道，廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計是一項非常好的內(nèi)容，尤其是高層建筑。一個科學(xué)合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計可以讓用戶的廚房有一個良好的烹飪環(huán)境，但是如果廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計失敗，對廚房來說就是災(zāi)難性的，至少增加了很多不必要的麻煩。

廚房的裝修很重要，不僅是外觀，廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計也很重要，因為廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計是關(guān)系到廚房排煙的主要部分。如果廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計不好，會嚴(yán)重影響廚房的使用。